Torta di Mele, Ricotta e Uvetta con Petra 1

Per circa 12 porzioni da 120 g

• 200 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 100 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 300 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 3 mele gialle tipo Golden
• 2 uova
• 150 g di uvetta
• 200 ml di latte
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

1. Per prima cosa mettere l'uvetta in ammollo con del rum.

2. In un contenitore di vetro, sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

3. Aggiungere la ricotta, il latte e l'olio e la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale; mescolare bene il composto fino ad averlo omogeneo.

4. Tagliare a cubetti una mela e bagnarla con un po' di succo di limone.

5. Unire al composto la farina, un po' per volta ( se l'impasto risulta duro, aggiungere un pò di latte); Inserire la mela a cubetti, l'uvetta ben strizzata e mescolare il tutto.

6. Versare l'impasto in una tortiera a cerniera ( imburrata e farinata) e decorare la superficie con le fettine di mele.

7. Spolverare la superficie con lo zucchero di canna.

8. Infornare a 180° gradi e cuocere per 40 minuti.


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