Torta di Mele con Petra 5 e Uvetta

​Per una teglia da 20/22 cm di diametro (si otterranno circa 10 porzioni da 75 g)

• 100 g di uova (circa 2, medie) a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• 200 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 10 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g di burro fuso freddo
• 3 mele medie
• q.b di succo di limone
• una manciata di uvetta sultanina (facoltativo)
• q.b. di zucchero semolato e cannella per la finitura

1. Montare le uova con lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Incorporare la farina, precedentemente setacciata assieme al lievito e alla cannella.

3. Aggiungere infine il burro fuso ed amalgamare bene il tutto. Se l'impasto dovesse risultare eccessivamente compatto, unire poco latte.

4. Lavare e sbucciare le mele, eliminare il torsolo ed affettarne una (che servirà per la decorazione), tagliare le restanti a cubetti ed irrorarle con poco succo di limone.

5. Aggiungere le mele a cubetti e l'uvetta precedente ammollata e sgocciolata all'impasto, mescolare bene e versare in una teglia da 20-22 cm rivestita con carta forno.

6. Decorare con le fettine di mela, spolverare con poco zucchero semolato e cannella.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti.

8. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.


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