Torta di Frolla alle Mele con Petra 5

Per circa 16 porzioni da 85 g

Per la pasta frolla

• 250 g di farina Petra 5 o Petra 0202 o Petra 7250
• 100 g di burro
• 70 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• q.b. di aroma (bacca di vaniglia – limone – arancia)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 150 g di farina Petra 7250
• 100 g di burro
• 100 g zucchero semolato
• 1 bel pizzico di sale
• 2 uova grandi a temperatura ambiante
• la buccia grattugiata di mezza arancia
• un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
• mezzo barattolo di marmellata di albicocche
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di rum
• 2 mele medio grandi

1. Per prima cosa mettere a bagno l’uvetta con l’acqua calda per lavarla bene, successivamente strizzare bene e mettere di nuovo in ammollo con i due cucchiai di rum.

2. Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola del robot da cucina la farina, lo zucchero a velo, il lievito, l’aroma ed il burro tagliato a pezzetti.

3. Mandare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso, unire l’uovo e mandare fino ad avere un composto bricioloso. Finire di impastare a mano.

4. Stendere l’impasto e con esso foderare fondo e pareti dello stampo imburrato. Passare un mattarello sui bordi. Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta.

5. Stendere la marmellata di albicocche sul fondo della frolla, tenendone da parte 2/3 cucchiai.

6. Scolare l’uvetta e tenere da parte il rum. Distribuire l’uvetta sulla marmellata. Mettere tutto in frigo.

7. Per l’impasto, lavorare il burro molto morbido con lo zucchero semolato per circa 5 minuti, unire uovo un uovo alla volta e poi la buccia di arancia.

8. Unire la farina mescolata con il lievito e il sale. Aggiungere anche il rum di macerazione dell’uvetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

9. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, disporle a cerchi concentrici sopra l’impasto.

10. Cuocete la torta di mele nella parte bassa del forno caldo a 175° per circa 65-70 minuti, fare la prova stecchino.

11. Quando la torta alle mele è pronta sfornarla.

12. Mescolare e passare la marmellata con mezzo cucchiaio di acqua, scaldare il composto e spennellarlo sopra la torta per lucidarla.

13. Fare raffreddare la torta su una gratella.

14. Decorare con mandorle a scaglie tostate.


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