Torta delle Rose Salata con Petra 3

Per circa 12 porzioni da 65 g (peso da cotto, senza farcitura)

• 500 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201
• 150 g di latte intero
• 100 g di acqua
• 2 uova
• 50 g di burro
• 10 g di sale
• 10 g lievito di birra fresco

1. In planetaria inserire farina, lievito, latte e acqua e iniziare ad impastare, quando l’impasto comincia a prendere corda inserire le uova una alla volta, aspettare l’assorbimento e poi aggiungere il sale e per ultimo inserire il burro morbido.

2. Impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

3. Mettere l’impasto in frigo per un’ oretta.

4. Passato il tempo, stendere l’impasto col mattarello formando un rettangolo con spessore di 5 mm circa.

5. Farcire (es.foto sotto).



6. Tagliare le strisce per formare dei cilindri per ogni farcitura (ne escono circa 3-4 per ogni gusto), posizionarli all’interno dello stampo scelto e far lievitare a 26-27° per 3-4 ore.

7. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.


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