Torta con Glassa al Limone, Susine Gialle e Petra 5

Per circa 12 porzioni da 95 g

Per l'impasto

• 200 g di farina Petra 5 o Petra 6379
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 100 ml di olio di semi di arachide
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un bicchiere di latte
• 2 cucchiai colmi di confettura di susine gialle nell’impasto
• 4 cucchiai di confettura di susine da inserire quando l’impasto è già nella tortiera

• Fettine di due grosse susine gialle
• q.b. di pistacchi interi
• q.b. di pistacchi in granella per il bordo

• 50 ml di acqua
• 50 g di zucchero o fruttosio
• una fialetta di aroma al rum

• Succo di un limone e 1/2 
• 200 g di zucchero a velo

Per la base della torta

1. Preriscaldare il forno 180/190°C.

2. Montare bene le uova ( almeno 10 minuti di seguito ), aggiungere lo zucchero e dopo a poco a poco la farina, l’olio, il latte con il lievito, il pizzico di sale e la confettura.

3. Versare il composto nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata.

4. Infornare e cuocere per circa 20/30 minuti, fare sempre la prove stecchino per verificare la cottura.

5. sfornare e far raffreddare.


Per la bagna

1. Versare in un pentolino l’acqua, lo zucchero e sciogliere bene a fiamma bassa. Spegnere e fare intiepidire.

2. Versare il rum e rimescolare.


Per la glassa

Mescolare bene il succo di limone nello zucchero a velo. La glassa deve essere bella densa.


Composizione della torta


1. Mettere la base della torta su di una griglia, fare dei buchi con uno stecchino e bagnare bene.

2. Aspettare un po’ e poi versare sulla superficie la glassa e lo zucchero a velo. La glassa deve ricoprire anche tutt’intorno.

3. Togliere delicatamente dalla griglia e mettere sul piatto.

4. Decorare con la frutta, i pistacchi interi e la granella. Conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

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