Torta-Brioche ai Fichi e Miele con Petra 9

Per circa 12 porzioni da 130 g

• 500 g Petra 9 o Petra 1119
• 12 g lievito di birra fresco
• 130 ml latte tiepido
• 2 uova medie
• 60 g zucchero
• 50 g burro fuso tiepido
• 5 g sale
• 8 fichi maturi
• 3 cucchiai miele

1. Fate sciogliere il burro e tenete da parte.

2. Sbriciolate nella ciotola della planetaria il lievito ed unitevi il latte, quindi mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Versate la farina ed azionate con il gancio a foglia a potenza minima.

3. Unite prima un uovo, poi quando si è incorporato unite anche l'altro, quindi lo zucchero, il burro ed il sale, aspettando qualche istante tra un ingrediente e l'altro.

4. Continuate ad impastare aumentando leggermente la velocità finché la massa non si compatta.

5. Spegnete, togliete dalla planetaria e impastate bene a mano formando una palla liscia.

6. Mettete nella ciotola e coprite con pellicola. Fate raddoppiare (circa 1,5h a 24 gradi).

7. A raddoppio avvenuto togliete l'impasto dalla ciotola e su una spianatoia infarinata sgonfiatelo con le mani, appiattitelo e formate un disco con diametro di circa 30 cm.

8. Poggiatelo su una teglia con carta da forno e chiudete con un sacchetto di plastica.

9. Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi.

10. Lavate, togliete il picciolo e tagliate in 4 parti i fichi.

11. Trascorsi circa 40 minuti togliete il sacchetto dalla teglia: il disco si sarà gonfiato e se provate a premerlo leggermente ritornerà subito indietro.

12. Disponete a raggiera i fichi premendo leggermente per farli entrare nella base di brioche ed infornate per circa 35 minuti, finché sarà gonfia e dorata ed i fichi cominceranno a rilasciare il loro succo.

13. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi versate il miele in modo che con il calore residuo aderisca bene alla torta.



Note:
"Il primo giorno è buonissima così, il secondo giorno (dopo averla opportunamente conservata in un sacchetto ben chiuso) vi consiglio di tagliare ulteriormente le fette nel senso della lunghezza e farcirle con marmellata, confettura o altro miele.
Io ho usato il miele di casa, millefiori, ma potete sbizzarrirvi con i classici all'acacia o qualcuno più saporito come quello al castagno o all'eucalipto.