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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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Torta Basca al Cioccolato con Petra 5

Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

"Molto simile al Pasticciotto salentino, questa golosissima torta riempirà di gioia e appagamento sin dal primo morso! Molto facile nell'esecuzione, consta solo di una pasta frolla al cacao e una crema pasticciera al cioccolato, tutto qui, ma è proprio per la semplicità e l'esiguità degli ingredienti che questi dovranno essere di alta qualità: a iniziare dalla farina, per concludere in sensualità con un cioccolato Grand Cru. E allora sì che potremo godere di una prelibatezza esaltante. Se volessimo esagerare, possiamo inserire sul fondo della frolla dei pezzetti di amarene sciroppate o dei cubetti di arancia candita, in modo da creare un contrasto e un profumo in più. Ogni volta si potrà variare il gusto, ma già da sola è stupenda!"
Roberto Saluzzi

 

INGREDIENTI


Per circa 12 porzioni da 75 g

Per la frolla

  • 150 g di farina Petra 5
  • 90 g di burro freddo di frigorifero
  • 80 g di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo intero medio
  • ½ cucchiaino di lievito
  • 25 g di cacao amaro


Per la crema

  • 200 g di latte intero fresco
  • 100 g di panna fresca
  • 2 tuorli d'uovo
  • 75 g di zucchero
  • 15 g di amido di mais
  • 100 g di cioccolato fondente al 72%


Per spennellare

  • 1 uovo


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SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. In un mixer mescolate poco e velocemente tutti gli ingredienti della frolla.

2. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per qualche ora.

3. Preparate una classica crema pasticciera ma aggiungete il cioccolato a fine cottura e scioglietelo bene. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

4. Preparate una teglia da crostata da 20 centimetri di diametro e accendete il forno a 160 °C.

5. Dividete la pasta in due parti, una leggermente più grande dell'altra.

6. Stendete la parte più grande e foderate la teglia compreso i bordi. (Se avete optato per l'aggiunta delle amarene, tagliatele a metà, ma non troppe altrimenti copriranno il sapore del cioccolato e distribuitele sulla base).

7. Versate sopra la crema, livellate bene.

8. Stendete l'altra parte di frolla, adagiatela sulla crema e sigillate i bordi.

9. Sbattete l'uovo e spennellatelo sulla superficie. Fate dei disegni a piacere con i rebbi di una forchetta, praticate dei forellini in modo da far fuoriuscire l'umidità.

10. Infornate e fate cuocere per 35-40 minuti.

11. Togliete la torta dal forno, fatela raffreddare e servite!


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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
I testi pubblicati in questa pagina sono un estratto dell'articolo pubblicato integralmente all'indirizzo indicato sotto al titolo.
L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com

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