Torta alle Mele Uvetta e Pinoli con Petra 5

Per ​uno stampo da 24 cm di diametro (si otterranno circa 12 porzioni da 90 g)

Impasto

• 200 g di farina Petra 5 o Petra 7250 
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 170 g di yogurt greco bianco
• 70 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci

• 600 g di mele
• il succo di mezzo limone
• 3 cucchiai di pinoli
• 3 cucchiai di uvetta ammollata e strizzata
• 1 o 2 cucchiai di zucchero

1. Lavare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine; inserirle in una terrina ed irrorarle con il succo del limone.

2. Imburrare ed infarinare lo stampo da utilizzare.

3. Preriscaldare il forno a 180°C.

4. Sbattere a lungo le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche.

5. Unire il burro, lo yogurt e continuare a mescolare il composto per renderlo omogeneo.

6. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare il tutto.

7. Versare nello stampo un primo strato d'impasto.

8. Disporre le fettine di mela sulla superficie, tenendo da parte qualche fettina per la guarnizione, distribuire uniformemente metà dose di pinoli e uvetta.

9. Coprire il tutto, versando l'impasto rimanente.

10. Decorare la superficie con le fette di mela, pinoli e uvetta tenuti da parte.

11. Finire, cospargendo la superficie con 1 o 2 cucchiai di zucchero.

12. Infornare a 180°C e cuocere per circa 50 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).

13. Una volta cotta, fare raffreddare inforno e poi sformare e servire.


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