Torta al Limone con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 70 g

• 350 g di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 6379
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova a temperatura ambiente
• 170 g di zucchero grezzo di canna
• 70 g di burro morbido
• 200 ml di panna fresca
• la buccia grattugiata di 1 limone
• il succo di 1/2 limone non trattato

1. Imburrare ed infarinare lo stampo da utilizzare.

2. Preriscaldare il forno a 180°C.

3. Lavare il limone, asciugarlo, grattugiarne la scorza e spremerlo. Tenere da parte metà del succo.

4. Con l'ausilio delle fruste elettriche, frullare le uova con lo zucchero ed il burro, fino ad ottenere un composto spumoso.

5. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la panna fresca e frullare ancora (se il composto risultasse troppo denso, aggiungere qualche goccia di latte).

6. Aggiungere la scorza ed il succo di metà del limone all'impasto ed amalgamare.

7. Versare il composto ottenuto nello stampo.

8. Infornare a 180° e cuocere per 25/30 minuti, verificandone l'avvenuta cottura con la classica prova stecchino.

9. Una volta cotta, sfornare e lasciare intiepidire.

10. Sformare e fare raffreddare completamente su di una gratella.


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