Torta ai Mandarini con Petra 1

Per uno stampo da 22 cm di diametro (si otterranno circa 16 porzioni da 80 g)

• 250 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 115 ml di olio di semi
• succo di due mandarini
• 115 ml di latte parzialmente scremato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• fettine di 6 mandarini
• un pizzico di sale
• un po’ di granella di zucchero
• un barattolo medio di marmellata d’albicocche (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 300 g - ndr)

• Spicchi di un mandarino

1. Preparare uno stampo a cerniera di 22 cm e foderarlo con carta forno. Imburrare ed infarinare bene il bordo interno dello stampo.

2. Accendere il forno a 180°.

3. A mano o col robot, sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi, aggiungere l’olio. Unire la farina e il latte.

4. Separatamente, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, unirli a cucchiaiate al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Infine unire il succo dei mandarini, il lievito e metà della marmellata.

5. Nel frattempo tagliare i mandarini a fette orizzontalmente.

6. Mettere della granella di zucchero nel fondo dello stampo rimescolata con l’altra metà del barattolo di marmellata, sistemare le fette di mandarino e mettere un altro po’ di granella di zucchero .

7. Versare l’impasto ed infornare per 20/30 minuti. Prova stecchino.

8. Una volta fredda capovolgere e guarnire con gli spicchi di un mandarino.


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