Tegole d'Aosta con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 40 g

• 150 g di zucchero 
• 80 g di polvere di nocciole
• 80 g di polvere di mandorle
• 60 g di burro
• 60 g di Farina Petra 5 o Petra 7250
• 4 albumi
• 1 bacca di vaniglia (o estratto o vanillina)

1. In una terrina unire la polvere di nocciole, quella di mandorle, lo zucchero e mescolarle insieme al burro fuso.

2. Aggiungere l'estratto di vaniglia, la Farina Petra 5 setacciata e mescolare.

3. Montare leggermente gli albumi fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ma non a neve. Unire gli albumi al resto dell’impasto mescolando delicatamente.

4. Con un cucchiaio disporre piccole quantità di impasto ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno (è consigliato imburrare leggermente i quattro angoli della teglia per non far muovere la carta forno).

5. Appiattirle leggermente con il dorso del cucchiaio bagnato con acqua (bisognerà ottenere dei cerchi di circa 7-8 cm di diametro e con uno spessore di circa 1 millimetro). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 7-8 minuti. Quando i bordi saranno leggermente scuriti, togliere dal forno e far raffreddare completamente. Se invece si vuole ottenere la forma curva, appena sfornati adagiare subito i biscotti su un mattarello lasciandoli raffreddare così.

6. Servire!


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