Tarte Tatin con Mele della Val Venosta e Petra 1

Per 10 porzioni da 85 g circa

Per l'impasto

• 130 g di zucchero
• 100 g di farina Petra 1 o Petra 5
• 90 g di burro
• 50 g di fecola
• 3 uova
• 2 mele renette
• 4 cucchiai di miele biologico
• cannella a piacere
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito
• una bacca di vaniglia
• succo di un limone piccolo

• q.b. di zucchero a velo

1. Con la planetaria o a mano, lavorate a crema il burro con lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia.

2. Aggiungete un uovo alla volta sempre mescolando.

3. Aggiungete un pò alla volta la farina, il lievito, la fecola setacciati, il pizzico di sale e mescolate bene. Il composto risulterà denso e corposo.

4. Aggiungete a filo il miele e mescolate bene.

5. Lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele; irrorate con succo di un limone e spolverate con cannella a piacere; mescolate bene.

6. Rivestite uno stampo rotondo con la carta da forno e posizionare le mele sul fondo. Versate sopra il composto preparato.

7. Infornare per 15 minuti in forno già caldo a 180°C e cuocete 15 minuti a 170°C ( controllate con la prova dello stecchino).

8. Fate raffreddare la torta nello stampo e poi capovolgetela sul piatto che avete scelto togliendo delicatamente la carta forno.


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