Tarallucci ai Semi di Anice con Farina Petra 5

Per circa 16 porzioni da 45 g

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0201 Evolutiva 
• 150 g di olio extravergine d'oliva
• 150 g di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 2 cucchiai colmi di semi di anice

1. Preparare l’impasto: Sciogliere il sale in un po' di acqua tiepida e aggiungerla alla farina. Unire anche l’olio e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

2. Incorporare i semi di anice: Aggiungere i semi di anice, a piacere, circa 2 cucchiai colmi. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti.

3. Stendere e formare i tarallucci: Dopo il riposo, stendere l’impasto con un matterello su una superficie liscia fino a ottenere uno spessore sottile. Tagliare l’impasto in piccoli salamini utilizzando un tarocco o una rondella. Arrotolare ogni pezzetto molto sottilmente, quindi tagliarlo in bastoncini lunghi circa 8 cm. Unire le estremità di ogni bastoncino per formare dei piccoli anelli.

4. Cuocere in acqua: In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua non salata. Immergere i tarallucci, pochi alla volta, e mescolarli delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino. Attendere che vengano a galla, quindi scolarli e posarli su un canovaccio pulito. Lasciarli asciugare per circa 2 ore, girandoli di tanto in tanto. Non preoccuparsi se durante questa fase i tarallucci assumono un colore grigiastro.

5. Cottura in forno: Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i tarallucci su teglie foderate con carta da forno, distanziandoli tra loro. Cuocerli in forno per 30-40 minuti, o fino a quando non diventeranno dorati e croccanti.