Tarallini Dolci al Vino Bianco con Esubero di Pasta Madre e Petra 5

Per circa 20 tarallini/porzioni da 30 g (peso da cotto)

• 270 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 100 g di olio di semi di arachide o se preferite d’oliva
• 80 g di vino bianco
• un goccino di liquore all’anice (facoltativo)
• 130 g di zucchero semolato
• 100 g di esubero di lievito madre solido (oppure un cucchiaino di lievito per dolci)
• un pizzico di sale

• q.b. di zucchero grezzo di canna

1. Sciogliere il lievito madre nell’olio e aggiungere tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto morbido (nel caso non si dovesse usare il lievito madre, mescolare farina e zucchero e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti).

2. Staccare delle palline grandi quanto una noce (circa 35 g) e arrotolarle con il palmo della mano sul piano da lavoro creando delle strisce lunghe circa 25cm. Attorcigliare i due capi e formare delle ciambelline.

3. Passare la parte superiore nello zucchero di canna e riporre su una teglia rivestita da carta da forno.

4. Infornare in forno ventilato a 200° e cuocere per 15 minuti circa.

5. Sfornare e far raffreddare.

6. Consumare freddi!


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