Taralli Sannicolesi con Petra 5

Per circa 10 taralli/porzioni da 115 g

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 5
• 170 g di zucchero semolato
• 4 uova 
• 1 tuorlo
• 100 g di burro morbido 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• la buccia grattugiata di un limone
• un pochino di latte  (30/40 g circa)

• 30 g di albume
• 180 g di zucchero
• poche gocce di limone

1. In una ciotola, miscelare la farina setacciata con il lievito in polvere.

2. Aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, le uova intere e il tuorlo, il burro morbido.

3. Lavorare gli ingredienti, aggiungendo il latte necessario per ottenere in impasto abbastanza solido.

4. Quando la pasta avrà assunto la giusta consistenza, lavorarla un pochino su un piano di lavoro infarinato, dividerla in piccoli pezzi di circa 100 grammi circa.

5. Ricavare dei cilindretti lunghi 30 cm., prendere le due estremità attorcigliarle a cordoncino e formare delle ciambelline; unire le punte e sigillarle con il dito.

6. Cuocere i taralli in forno caldo a 180° per 30 minuti circa o fino a che non assumono una colorazione dorata.

7. In una terrina preparare la glassa mescolando con un cucchiaio di legno lo zucchero, l’albume d’uovo e le gocce di limone.

8. Quando i taralli saranno ancora tiepidi, spennellarli con la glassa oppure si può immergere la parte superiore della ciambellina nella glassa stessa, a questo punto si rimettono nel forno spento e ancora caldo fino a che la glassa non si solidifica.


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