Taralli Dolci alla Farina di Mais Fioretto e Farina Petra 1111

Per circa 10 porzioni da 38 g ( 1 porzione = 3 biscotti )

• 100 g di farina Petra 1111 o Petra 1110
• 100 g di farina di mais fioretto
• 80 g di zucchero a velo
• buccia grattugiata di 1 limone
• 100 g di burro freddo
• 1 tuorlo grande o un uovo piccolo

1. Mettete nel frullatore le due farine con il burro e riducete in sabbia.

2. Unite lo zucchero, avviate la lama per amalgamare, poi la scorza di limone e il tuorlo (aggiungete un po’ di albume, se l’impasto risulta troppo asciutto).

3. Fate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora (meglio un po’ di più, se avete tempo) coprendolo con un telo cerato o un piatto (evitate la pellicola, dai!) per evitare che si secchi in superficie.

4. Formate i taralli dividendo l’impasto in pezzi grandi quanto una pallina da biliardino e rotolateli allungandoli come a formare un grissino.

5. Chiudeteli schiacciando leggermente le estremità.

5. Infornate i taralli dolci nel forno statico a 170°C per 15-20 minuti a seconda delle loro dimensioni; controllate il loro grado di cottura sotto: il colore dell’impasto infatti non è un indice perchè rimangono belli gialli.

6. Fate raffreddare i vostri buonissimi biscotti di polenta su una griglia e conservateli poi in un barattolo di vetro o scatola per biscotti.


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