Strudel Salato con Petra Brick 0601

Per 6 porzioni da 260 g circa

Per l'impasto

• 440 g di Petra Brick 0601 o Petra 5 o Petra 1
• 80 g di burro
• 120 g di uova
• 80 g di acqua
• 4 g di sale

• 400 g di broccolo romano
• 2 spicchi d’aglio
• 30 g di olio evo
• 2 rametti di rosmarino
• 1 carota
• 150 g di scamorza affumicata
• 50 g di pomodori datterini
• 40 g di parmigiano
• 30 g di pangrattato
• 1 uovo

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di latte
• q.b. di sale

Per la pasta

1. Preparare l’impasto mettendo tutto nella planetaria e impastando con il gancio a foglia. Otterrete un impasto elastico e morbido.

2. Fate riposare coperto.


Per il broccolo romano

1. Lessate per 5-7 minuti il broccolo romano in acqua salata dopo averlo tagliato a cimette e lavato.

2. Scolate le cimette, mettetele subito in acqua fredda per conservarne il colore e scolatele ancora.

3. In una padella mettete l’olio e gli spicchi d’aglio con il rosmarino e fate rosolare. Quindi togliete aglio e rosmarino e tuffateci le cimette e mescolate.


Per lo strudel salato

1. Stendete la pasta in un rettangolo sottile.

2. In una ciotola sbattete l’uovo; unite il broccolo freddo, la scamorza affumicata tagliata a pezzetti, i pomodori tagliati a metà, la carota tagliata a julienne, il parmigiano, il pangrattato e mescolate.

3. Versate il ripieno sulla pasta dello strudel salato (solo un lato) quindi spennellate i bordi con tuorlo mescolato a latte e sale.

4. Chiudete lo strudel e spennellate anche la superficie.

5. Mettete su teglia coperta di carta forno.

6. Cuocete a 180° per 45 minuti.


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