Spaghetti Verdi al Tartufo con Petra 7220

Per 2 Persone

Per la pasta

• 150 g di farina Petra 7220
• 90 di semola di grano duro Petra 8612
• 120 g di spinaci freschi
• 2 uova

• q.b. di olio extravergine d'oliva, da utilizzare nell'acqua di cottura

• 50 g di burro
• 10 g di tartufo scorzone

1. Preparate la pasta formando una fontana con la farina al centro del tagliere.

2. Inserite le uova e gli spinaci al centro e iniziate ad impastare.

3. Unite poco alla volta anche la semola e impastate a più riprese fino a formare un composto sodo ed elastico.

4. Coprite con una ciotola e lasciate riposare almeno 30 minuti.

5. Riprendete la pasta e impastate brevemente per ridarle vigore.

6. Ora prelevatene una parte ed assottigliatela con le mani. Passate nella sfogliatrice, fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile. (es. misura 3)

7. Stendete tutte le strisce di sfoglia e mettetele su una superficie infarinata a riposare ed asciugare per almeno 1 ora.

8. Preparate l'accessorio per i tagliolini nella vostra sfogliatrice e passate la vostra sfoglia.

9. Raccogliete gli spaghetti che si formeranno ed avvolgeteli in matassine.

10. Buttate gli spaghetti in acqua bollente in cui avrete aggiunto un filo di olio per far si che non si attacchi la pasta.

11. Appena verranno a galla, spegnate la fiamma e scolateli.

12. Conditeli subito con burro fuso in cui avrete tritato 3/4 del tartufo.

13. Guarnite con il tartufo rimasto tagliato a lamelle.

14. Gustate caldi!


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