Soda Bread di Farina di Segale e Petra 9

Per circa 10 porzioni da 80 g

• 200 g di farina di segale Petra Brick 0115 o Petra Brick 0052
• 300 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
• 10 g di sale
• 8 g circa di bicarbonato di sodio (2 cucchiaini)
• 520 ml di latte intero (meglio se avete il latticello )

• q.b. di farina per il piano di lavoro e da spolverare

1. In una larga bacinella mettete le farine e il bicarbonato, aggiungete il sale e date una mescolata.

2. Versate nella ciotola il latte a filo e cominciate a mischiare gli ingredienti con una spatola senza lavorarli troppo.

3. Rovesciate l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo dando una forma di palla. Schiacciatelo leggermente e spolveratelo di abbondante farina di segale.

4. Posizionate delicatamente la pagnottina in una tortiera solamente infarinata (es. quella delle Applepie) e fate un' incisione profonda con un coltello seghettato.

5. Attendete 10 minuti circa e infornate in forno già caldo a 200° per circa 30- 35 minuti ( a seconda della pezzatura del vostro pane).

6. Fate cuocere fin quando dandogli un colpetto sul fondo dovrebbe suonare vuoto.

7. Togliete dal forno e fate raffreddare.


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