Shortbread con Petra 5

Per l'impasto

• 120 g di burro morbido
• 60 g di zucchero a velo
• 120 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 60 g di farina di mais finissima
• 1 pizzico di sale

• q.b. di crema pasticciera

• q.b. di scorza di limone o arancia

1. Lavorate a crema soffice il burro con lo zucchero e il sale; aggiungete le farine ma senza lavorare molto. Mettete questa pasta nella pellicola e fate riposare un’oretta in frigorifero.

2. Riprendete la pasta e formate un cilindro di 3 centimetri di diametro, avvolgetelo nella pellicola stringendo molto bene per far uscire le bolle d’aria. Mettete in congelatore per una mezz’oretta. Questo passaggio faciliterà il taglio in dischetti.

3. Tagliate dunque la pasta in dischetti da 1 centimetro di spessore, sistemateli sulla teglia rivestita con carta da forno e piazzate il tutto ancora una volta in frigorifero almeno per un’ora: questo passaggio limiterà “l’espandersi” dei biscotti.

4. Accendete il forno a 180 °C, infornate per 25 minuti ma stando attenti a che non si coloriscano troppo.

5. Una volta raffreddati potete farcirei biscotti con uno spuntone di crema e dei filetti di scorza di un agrume, o gustarli al naturale anche dopo due settimane.


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