Seadas con Petra 5

Per 10 seadas

Per la pasta violada   

• 300 g semola rimacinata di grano duro Petra 8610 o Petra 8610 HP
• 200 g Farina Petra 5 o Petra 7250
• 150 g strutto
• 1 bicchiere acqua tiepida
• 1 pizzico sale  

• 500 g formaggio di pecora fresco senza sale e acidulo 
• 1 limone (scorza grattugiata)  

• 1 litro olio d'oliva  

• q.b. miele amaro di corbezzolo

Per il ripieno

1. Grattugiare il formaggio di pecora con una grattugia a fori larghi, oppure sminuzzarlo con un coltello, unirvi la scorza del limone grattugiata e mescolare.

2. Coprire con pellicola e lasciar riposare una notte intera a temperatura ambiente.


Per la pasta violada

1. Sciogliere il sale nell’acqua tiepida.

2. In una spianatoia mescolare la semola con la Farina Petra 5 e disporle a fontana.

3. Unire al centro lo strutto ed impastare aggiungendo l’acqua salata poco per volta.

4. Impastare a lungo fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.


Per le seadas

1. Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o con la sfogliatrice.

2. Con un coppapasta ricavare dei cerchi di 10-12 cm di diametro (circa 20 cerchi in totale).

3. Porre al centro di metà dei dischi un pò di formaggio al limone e richiudere con un secondo disco di pasta. Fare bene pressione sui bordi per sigillarli alla perfezione cercando di eliminare tutta l’aria, altrimenti si apriranno in cottura.

4. Rifinire la forma della seada, tagliando i bordi con una rotella dentellata.

5. Friggere in abbondante olio d’oliva caldo, scolare su carta assorbente.

6. Condire con abbondante miele di corbezzolo, una grattugiata di scorza di limone e servire calde!


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