Scones con Petra 1111

• 500 g di farina Petra 1111 o Petra 1
• 2 cucchiaini rasi di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiaini di cremor tartaro
• 125 g di burro
• 300 g  di latte intero

• 1 uovo leggermente sbattuto

1. Preriscaldare il forno a 220°C.

2. Mescolare assieme in una ciotola la farina, il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro; unire il burro tagliato a dadini e lavorare con la punta delle dita.

3. Ottenuta una sorta di sabbia, ossia quando i pezzettini di burro si sono fatti piccoli ed infarinati, unire il latte*.

4. Amalgamare il tutto. All’inizio si possono mescolare gli ingredienti con un cucchiaio. Poi, però, bisogna passare ad usare le mani. Se si è optato per l’uvetta sultanina, aggiungerla ora.

5. Ottenuto un composto omogeneo, stenderlo con un mattarello, su un piano di lavoro infarinato, fino a livellarlo ad un massimo di 3 cm circa di altezza.

6. Tagliare gli scones, con un tagliapasta o un bicchiere; i resti di impasto si possono lavorare assieme per ottenere un nuovo panetto, da stendere e tagliare.

7. Si possono ottenere fino a 15-18 scones a seconda della loro grandezza e dello spessore scelto. Io di solito li taglio quando sono alti 1-2 centimetri.

8. Porre gli scones, non distanti tra di loro, sulla teglia ricoperta di carta forno. Durante la cottura non è un problema se gli scones si toccano.

9. In alternativa, stendere l’impasto dandogli una forma tondeggiante,  livellarlo,  trasferirlo sulla teglia da forno, meglio se ricoperta di carta forno e tagliarlo a spicchi.

10. Spennellare gli scones con l’uovo leggermente sbattuto.

11. Cuocere gli scones a 220°C per 10-15 minuti*.

12. Si tagliano a metà e sono pronti quasi per essere mangiati. L’ideale è servire subito gli scones accompagnati da panna e marmellata o qualche frutto di stagione.


Note:
* "Per esperienza, se cotti 15 minuti sono gustosi anche il giorno dopo. Mi è capitato di doverli regalare per le colazioni del giorno dopo".


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