Scone Mandorle e Cocco con Petra 5

Per circa 20 porzioni da 55 g

• 500 g di farina Petra 5 
• 120 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito
• 5 cucchiai di farina di cocco
• 80 g di burro
• 200 g di zucchero integrale di canna
• 300 ml latte di cocco + altro per spennellare l'impasto prima di infornarlo
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di mandorle con la buccia

• q.b. di latte di cocco

1. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, fate fondere il burro e versatelo nel composto sfarinandolo tra le mani.

2. Quando avrete un composto sabbioso praticate un foro al centro e versatevi il latte di cocco, mescolate il tutto, dovrete ottenere un composto della stessa consistenza degli gnocchi, anche se appiccicoso non aggiungete altra farina.

3. Spolverate il piano di farina e versatevi l'impasto, spianatelo con un mattarello e un altro po' di farina fino a ottenere uno spessore di 1 cm.

4. Con un taglia biscotti tondo di 8 cm di diametro ricavate dei cerchi, disponeteli in una teglia foderata di carta forno. (Disponeteli pure ravvicinati, devono crescere in altezza non in larghezza). Se vi avanza impasto, rimpastate e fate altri cerchi.

5. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°C.

6. Frullate le mandorle grossolanamente.

7. Spennellate i cerchi con il latte di cocco e spolverizzate con le mandorle tritate.

8. Infornate, abbassate a 180°C e fate cuocere circa 20-25 minuti, fate la prova dello stecchino.


Leggi qui il post dell'autore>