Schiacciatine Integrali ai Semi con Petra 1119

Per circa 5 porzioni da 60 g (peso da cotto)
(1 porzione=3 schiacciatine)

• 200 g  Petra 1119 o Petra 9
• 150 g Acqua a temperatura ambiente
• 4 g Lievito di birra fresco
• 1/2 cucchiaino Sale Fino
• 1 cucchiaio Olio Extravergine D'Oliva
• 10 g di  Petra Brick 2221 (Semi girasole germinati)
• 10 g di Semi di sesamo
• 10 g di Petra Brick 0061 (semi di lino)
• 1/2 cucchiaino Sciroppo D'Acero

1. Sciogliete il lievito in metà dell'acqua insieme allo sciroppo d'acero. Mescolate e fate riposare una decina di minuti fino a che non si forma un leggera schiuma.

2. Disponete la farina a fontana, poi unite il lievito e cominciate a impastare.

3. Unite l'acqua piano piano e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso.

4. Unite l'olio e il sale e continuate ad impastate in modo da incorporarli bene.

5. Ungete leggermente una ciotola,  inserite l'impasto, chiudete con pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio (circa 2 ore).

6. Riprendete l'impasto, fatelo scivolare sulla spianatoia, sgonfiatelo ed unite i semi. Tenetene da parte un po' per decorare la superficie.

7. Stendete l'impasto cercando di dare la forma di un rettangolo e tagliate le schiacciatine; bagnatele leggermente con un pennello e distribuite sopra i semi rimasti.

8. Adagiate l'impasto tagliato su una placca coperta con carta forno e rimettete a lievitare per circa 40 minuti coperto con un telo umido.

9. Accendete il forno statico a 180° C. e cuocete per circa 20 minuti.

10. Sfornate e fare raffreddare su una gratella.


Note:
- La quantità di acqua è indicativa e può variare in base al potere di assorbimento della farina usata; quindi non mettetela tutta insieme ma in varie riprese. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. La farina integrale è più tenace di quella bianca quindi richiede un po' più di tempo perchè si impasti bene.
- Le schiacciatine diventeranno belle croccanti solo dopo essersi raffreddate.
- Le schiacciatine si conservano fino a 10 giorni ben chiuse in una scatola di latta o contenitore ermetico; se dovessero perdere un po' di croccantezza col tempo, prima di servirle potete rimetterle in forno a 200°C per 5 minuti.
- Si accompagnano bene a formaggi spalmabili e salse di vario genere ma sono deliziose anche da sgranocchiare al naturale.