Schiacciata con l'Uva e Petra 3

Per circa 8 porzioni da 95 g

Per l’impasto

• 300 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201 Evolutiva
• 60 g di pasta madre rinfrescata
• 150 g di acqua
• 3 cucchiai di olio Extravergine d'oliva
• 50 g di zuccheri di canna
• 5 g di sale fino

• 30 g di zucchero di canna
• 300 g di uva tagliata a metà
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1. Inserire tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tenendo come ultimi l'olio e il sale.

2. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

3. Ad impasto ottenuto, fare un giro di pieghe e formare un panetto. Riporlo in una ciotola leggermente unta e coprire con pellicola trasparente. Lasciare a t.a. per un paio d'ore, poi mettere in frigo per tutta la notte.

4. Trascorso il tempo, dividere l'impasto a metà, stendere la prima parte fino ad uno spessore di mezzo cm. e sistemarla in una teglia un po' unta.

5. Cospargere la superficie con metà dell'uva, 15 g di zucchero e un cucchiaio di olio.

6. Stendere l'altra parte d'impasto e adagiarla sopra alla prima parte.

7. Coprire il tutto con la restante uva, 15 g di zucchero e un cucchiaio di olio. Lasciare lievitare per circa un'ora.

8. Trascorsa l'ora, cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti, fino a doratura della superficie.


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