Savoiardi con Petra 5

Per circa 8 porzioni da 50 g

• 150 g di albumi
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di tuorli
• 125 g di farina Petra 5 
• buccia di limone o arancio o aromi a piacere
• q.b. di zucchero a velo

1. Accendete il forno a 180 °C, foderate 4 teglie con carta da forno.

2. Montate gli albumi con 25 grammi dello zucchero della ricetta; montate i rossi con il restante zucchero e aggiungete l’aroma scelto.

3. Amalgamate con una spatola e delicatamente i due composti; aggiungete la farina setacciata poco alla volta.

4. Mettete questa massa in una sacca da pasticciere con boccetta 10 (o una da 20 se si fanno più grandi). Sulle teglie fare tanti salamini di 9 centimetri di lunghezza. Spolverizzarli con zucchero a velo fatto scendere da un passino.

5. Attendete una decina di minuti, poi spolverate una seconda volta con lo zucchero a velo: questo doppio passaggio formerà la tipica crosticina superficiale.

6. Infornate per 12-13 minuti.


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