Salatini alla Paprica e Curcuma con Petra 1 e Petra 9

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Angela-Enzo Viscito pubblicata nel fan Club "Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per circa 15 porzioni da 45 g (peso da cotto)

180 g di esubero di pasta madre
200 g di Petra 1 o Petra 1111
200 g di Petra 9 o Petra 1119
160 g di acqua
60 g di olio
16 g di sale
8 g di miele
4 g di curcuma
4 g di paprica
q.b. semi misti

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di salatini

Esubero di pasta madre (g)

Farina Petra 1 (g)

Farina Petra 9 (g)

Acqua (g)

Olio (g)

Sale (g)

Miele (g)

Curcuma (g)

Paprica (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Ho sciolto nell’acqua tiepida l’esubero ed ho aggiunto il resto degli ingredienti.

2. Dopo aver impastato, ho diviso a metà la massa ed ho inserito in una un cucchiaino raso di curcuma e nell’altra un cucchiaino raso di paprica dolce. Ho fatto riposare in frigo tutta la notte. Al mattino ho tolto dal frigo gli impasti e gli ho fatti acclimatare per circa un’ora.

3. Ho steso l’impasto con la sfogliatrice, ho riposto le sfoglie sulla teglia foderata con carta da forno. Ho dato la forma, ho spennellato la superficie con un pò di olio amalgamato con acqua. Per finire ho cosparso la superficie con po’ di semi di sesamo e di papavero.

4. Ho infornato a 180°C. per circa 25 minuti (finché si sono dorati).

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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