Rosette a Lievitazione Naturale con Petra 1

fonte: https://www.facebook.com/groups/483891838288148/posts/972345636109430/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Sisty Consu pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia”

INGREDIENTI

Per 8 rosette/porzioni da 75 g (peso da cotto)

Per il primo impasto

190 g di acqua
350 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
60 g di lievito madre

Per il secondo impasto

Tutto il primo impasto lievitato
60 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
30 g di acqua
1 cucchiaino di miele
6 g di sale fino

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Rosette

Farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111 (g)

Acqua (g)

Lievito madre (g)

Miele (cucchiaino)

Sale (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Preparare il primo impasto: lavorare gli ingredienti e far lievitare l'impasto in frigo 18 ore.

2. Riprendere l'impasto lievitato, unire gli ingredienti del secondo impasto e lavorare come di consueto, inserendo per ultimo il sale. Far lievitare 2 ore.

3. Dividere la massa in 8 palline da 90 g , fare le pieghe e mettere a lievitare per 2 ore.

4. Incidere ogni pallina con l'apposito attrezzo o un tagliamela, capovolgere su una teglia rivestita di carta da forno e fare lievitare altre 2 ore.

5. Scaldare il forno a 240°C, vaporizzare e infornare le rosette capovolgendole nuovamente.

6. Cuocere per circa 20 minuti (se si colorano troppo abbassare la temperatura del forno).

7. Sfornare e far raffreddare.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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