Rose di Pane con Petra 7230 e Petra 9

Per circa 12 porzioni da 85 g

• 600 g di farina Petra 7230 
• 200 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 500 g acqua 
• 10 g di lievito di birra 
• 20 g di malto in polvere 
• 20 g di sale 

• q.b. di farina per polenta (facoltativo)

1. In una ciotola versate le farine.

2. In una brocca con dentro l’acqua sciogliete il lievito.

3. Formate un foro al centro della farina e versate l’acqua. Iniziate ad impastare.

4. Lavorate l’impasto fino a quando inizierà a formarsi una bella palla. Unite il sale e impastate ancora per 5 minuti.

5. Ponete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 2 ore (fino a quando l’impasto sarà raddoppiato).

6. Trascorso il tempo dividete l’impasto in 4 pezzi da circa 300 g l'uno.

7. Suddividete a sua volta ogni pezzo in tre parti uguali, dove con ognuno formerete un cilindro. Intrecciate tra loro i 3 cilindri e formate una treccia.

8. Arrotolate su stessa la treccia in modo da formare una rosa. Ripetete l’operazione per il restante impasto.

9. Spennellate le rose con un po’ d’acqua e spolverate con la farina per polenta.

10. Fate lievitare coperti per un’oretta.

11. Cuocete in forno caldo a 220° per circa 15/20 minuti.


Leggi qui la ricetta originale>