Rollè di Mele e Zenzero con Petra 9

Per circa 6 porzioni da 130 g

• 2 mele renette Melinda
• 2 cucchiai di farina Petra 6384
• 1 cucchiaio di farina Petra 9
• 2 uova bio
• 1 bicchiere di latte crudo
• 2 cm di radice di zenzero fresca
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 30 g di burro chiarificato

1. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in piccola dadolata. Unirle in una ciotola con la radice di zenzero fresca grattugiata con la microplane, mescolare bene e mettere da parte.

2. In una ciotola mescolare con un frustino le uova, il latte e le farine e aggiungere al composto le mele.

3. In una padella Zwilling con il rivestimento in ceramica, max 26 cm di diametro, sciogliere lo zucchero con il burro fino ad ottenere un caramello ambrato e versare l'impasto liquido.

4. Distribuire uniformemente le mele pareggiando i contorni della frittata e cucinare nel forno statico già caldo a 180°-190° per circa 10'-12' o fino alla doratura della superficie.

5. Togliere dal forno, lasciar raffreddare per qualche minuto, versare in un piatto da portata ovale.

6. Arrotolare la frittata delicatamente su sé stessa e servire decorando con dello zucchero a velo​.


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