Reindling Carinziano con Petra 1111

Per 8 porzioni da 85 g circa

Per l'Impasto:

• 125 ml di Latte
• 5 g di Lievito di birra fresco
• 35 g di Zucchero
• 250 g di  Petra 1111 0 Petra 1
• 1 presa di Sale
• 1 Arancia (scorza)
• 1 Uovo
• 40 g di Burro fuso

• 25 g di Burro a temperatura ambiente
• 50 g di Zucchero
• 1 cucchiaino di Cannella
• 75 g di Uvetta
• 2 cucchiai di Estratto di Vaniglia
• 50 g di Mandorle intere, tagliate grossolanamente

1. Preparate il lievitino mettendo in una ciotola metà del latte, che deve essere tiepido, il lievito di birra, una presa di zucchero e abbastanza farina in modo da ottenere un impasto molliccio simile a una pappetta.

2. Mescolate bene e lasciate riposare il lievitino coperto con un canovaccio in un luogo caldo fino a quando la superficie sarà coperta di bollicine. A seconda della temperatura della vostra cucina, questo passaggio può richiedere più o meno tempo.

3. In una ciotola grande unite il resto della farina, il lievitino, il restante latte, il restante zucchero, la scorza di arancia, l'uovo e il burro fuso.

4. Impastate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando saranno ben incorporati. L'impasto sarà piuttosto morbido ,ma non aggiungete altra farina altrimenti la consistenza finale sarà troppo dura.

5. Mettete l'impasto in un luogo caldo e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

6. Preparate il ripieno del Reindling unendo tutti i suoi ingredienti in una ciotola.

7. Stendete l'impasto su una spianatoia fino a raggiungere circa 5 mm di spessore, distribuite il ripieno sull'impasto e arrotolate il tutto.

8. Imburrate uno stampo da chiffon cake o da Gugelhupf, trasferite il Reindling al suo interno e  fate lievitare per almeno un'ora.

9. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando il Reindling sarà ben dorato.

10. Estraete lo stampo dal forno, fate raffreddare il Reindling per una decina di minuti, sformate e spolverate la superficie con lo zucchero a velo.


Note:
Il Reindling si conserva per diversi giorni se avvolto nella pellicola trasparente. Fatto scaldare appena nel microonde sarà morbido come appena sfornato.