Red Velvet Cupcakes con Petra 5

Per 12 cupcakes

Per l'impasto

• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiaini rasi di cacao in polvere
• poche gocce di colorante alimentare in gel rosso
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semini di 1/2 bacca)
• 120 g di latticello
• 150 g di farina Petra 5
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 e 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

• 300 g di zucchero a velo setacciato
• 50 g di burro morbido
• 200 g di mascarpone

1. Nella ciotola della planetaria con la frusta K, montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungere quindi l’uovo e continuare a mescolare fino a che non sia del tutto amalgamato.

2. A questo punto montate sulla planetaria la frusta a filo e dopo aver mescolato cacao, colorante rosso e vaniglia, aggiungere alla crema. Aggiungere il latticello e la farina con il lievito alternandoli.

3. In una ciotolina mescolare l’aceto con bicarbonato e sale e unire all’impasto mescolando bene.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

5. Dopo averli sfornati lasciarli intiepidire per 5 minuti nella teglia da muffin e poi sformarli e lasciarli finire di raffreddare su una gratella.

6. Preparare il frosting mescolando lo zucchero con il burro, unire il formaggio montando con la frusta elettrica o con la planetaria fino ad ottenere una crema liscia.

7. Con l’aiuto di una sac a poche mettere la crema sui cupcake totalmente raffreddati.


Leggi qui la ricetta originale>