Ravioli al Plin con Petra 1

Per 3 porzioni da 140 g circa (peso a crudo)

Per la pasta

• 1 uovo
• 100 g di farina Petra 1

• 150 g di spinaci
• 100 g di ricotta
• 30 g di grana grattugiato
• q.b. di noce moscata
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

Per il ripieno

1. In una pentola bollire gli spinaci, farli raffreddare e strizzarli per bene.

2. In una ciotola, inserire la ricotta, il grana grattugiato, una grattata di noce moscata e mescolare.

3. Aggiungere gli spinaci tritati finemente, mescolare e aggiustare di sale e di pepe.

4. Lasciar riposare e poi inserire il composto in una sac-a-poche.


Per la pasta

1. Disporre la farina in una ciotola, aggiungere l’uovo e mescolare.

2. Trasferire l’impasto sul piano da lavoro e impastare fino a renderlo liscio e omogeneo.

3. Avvolgere l' impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.


Per i ravioli

1. Tirare la pasta a spessore 2 per creare la sfoglia.

2. Con la sac-a-poche  mettere il ripieno per lungo sulla sfoglia.

3. Chiudere il ripieno ripiegando la sfoglia su se stessa e tagliare via la parte in esubero.

4. Fare i plin pizzicando con le dita.

5. Tagliare i plin a metà e creare il raviolo.

6. Cuocere in acqua bollente salata

7. Condire a piacere.


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