Raviole Ripiene con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 2 raviole

Per l'impasto

• 250 g di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 6320
• 100 g di zucchero
• 4 g di lievito per dolci
• 110 g di burro
• 1 uovo
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• q.b. di sale

• q.b. di mostarda bolognese (o confettura di prugne)

1. In una ciotola mescolare la Farina Petra 5 con lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone.

2. Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a tocchetti, l'uovo e iniziare ad impastare con la forchetta, quindi impastare a mano velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e porre in frigorifero per 30 minuti-un’ora.

3. Stendere la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm e con un coppa pasta di 6-8 cm di diametro, ricavare dei cerchi.

4. Farcire ciascun cerchio con 1/2 cucchiaino di mostarda bolognese e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.

5. Disporre le raviole su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare leggermente con del latte e spolverizzare con poco zucchero.

6. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-14 minuti.

7. Far raffreddare completamente e servire!


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