Quadrotti Integrali ai Datteri, Mandorle e Cannella con Petra 1119

• 150 ml latte di mandorla
• 100 g datteri
• 125 g Petra  1119
• mezzo cucchiaino lievito per dolci
• mezzo cucchiaino cannella macinata più un pizzico per spolverizzare la superficie
• 1 uovo
• 40 g olio di semi di girasole più un goccio per ungere la teglia
• 2 cucchiai scaglie di mandorla più un pizzico per spolverizzare la superficie

1. Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° C. ventilato.

2. Scaldare nel microonde o in un pentolino il latte di mandorla, ma non portarlo ad ebollizione; spegnere il gas e mettere un attimo da parte.

3. Denocciolare i datteri e tritarli in un piccolo mixer; aggiungerci il latte di mandorla caldo e lasciar riposare, in modo da ammorbidirli.

4. In una ciotola amalgamare la cannella con la farina integrale, il lievito e le scaglie di mandorla.

5. Unire l'uovo e mescolare  bene; aggiungere poi i datteri amalgamati col latte di mandorla e mescolare in modo da ottenere un morbido composto.

6. Ungere con un goccio d'olio una teglia rettangolare*, versarci tutto il composto e livellarlo bene.

7. Spolverizzare con un pizzico di cannella, e con altre mandorle a scaglie, poi infornare e cuocere per una mezz'ora abbondante, anche 35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti (Punzecchiando il dolce, se lo stuzzicadente esce asciutto, il dolce è cotto).

8. Una volta pronto, sformare e lasciar raffreddare, poi con un coltello affilato tagliare a quadrotti e servire.


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