Pudding di Pane, Burro e Marmellata con Petra 9

Per circa 12 porzioni da 120 g

• 12 fette di Pan Brioche con Petra 9
• 100 g di burro salato
• 4 uova
• 1 tuorlo
• 65 g di zucchero di canna
• 450 g di latte fresco intero
• 190 g di panna fresca
• 250 g di marmellata di frutti di bosco
• una noce di burro per lo stampo

1. Togliere via la crosta dalle fette di pan brioche, tostarle in forno fino a farle diventare dorate quindi imburrarle.

2. Ungere con velo di burro uno stampo da plumcake e versare all'interno la marmellata.

3. Adagiare le fette di pan brioche tostate ed imburrate in piedi sulla marmellata.

4. Unire in una pentola, il latte e la panna, aggiungere i semini di una bacca di vaniglia, lo zucchero ed un pizzico di sale, mettere il tutto sul fuoco e scaldare leggermente .

5. In una ciotola, sbattere le uova e il tuorlo ed unire al composto di latte e panna tiepido. Mescolare bene con una frusta.

6. Versare molto lentamente la pastella nello stampo con le fette di pan brioche facendo attenzione a non rovinare lo starato di marmellata. Lasciar riposare per circa mezz'ora

7. Infornare a 165° e cuocere per circa un'ora.

8. Far intiepidire il pudding prima di rivoltarlo in un piatto.


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