Plumcake Solo Albumi con Latte di Kefir e Petra 5

Per uno stampo grande da plumcake: si ricavano circa 10 porzioni da 80 g

• 200 g di albume
• 250 g di zucchero
• 250 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 50 g di fecola di patate
• 150 g di burro morbido
• 80 ml di latte di kefir ( oppure latte intero )
• 80 ml di succo di limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci

1. Tagliate il burro a pezzetti, unite lo zucchero e montate con le fruste per qualche minuto.

2. Setacciate le farine con il lievito e unite le polveri poco per volta al burro, alternando con latte e limone.

3. A parte montate gli albumi a neve facendo attenzione che le fruste siano pulitissime, senza traccia del burro dell’impasto, quindi lavatele e asciugatele per bene prima di utilizzarle, altrimenti gli albumi non monteranno.

4. Incorporate gli albumi montati al composto, mescolando molto delicatamente dall’alto verso il basso.

5. Versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160°C per circa 40 minuti. Verificate sempre con lo stecchino la cottura prima di sfornare.


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