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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Plumcake di Frutta Secca con Petra 5
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Gianluca Fusto pubblicata su Fine Dining Lovers
INGREDIENTI
Per circa 8 porzioni da 55 g
- 120 g di uova intere
- 100 g di zucchero semolato
- 35 g di panna UHT
- 120 g di farina Petra 5 o Petra 7250
- 1 g di lievito chimico
- 0,5 g di sale di Pirano
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- 20 g di burro
- 20 g di albicocche secche
- 15 g di miele
- 50 g di marron glacé
- 30 g di pistacchi di Bronte
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Unire alle uova intere lo zucchero semolato e il miele e lasciare in infusione.
2. Aggiungere la panna a temperatura ambiente e mettere in planetaria (con la foglia) amalgamando.
3. Setacciare la farina, il sale e il lievito chimico e aggiungere nella planetaria.
4. Scaldare il burro a micronde a 25°C, unirvi l'olio e rendere il tutto in crema. Aggiungerlo all'impasto quindi amalgamare per 5 minuti alla prima velocità.
5. Aggiungere la frutta morbida tagliata a cubetti, i pistacchi e marron glacé a cubetti.
6. Imburrare e foderare con carta forno degli stampi in alluminio.
7. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti e terminare gli ultimi 8/9 minuti coperti.
8. All'uscita dal forno sformare e far raffreddare a temperatura ambiente un giorno.
Leggi qui la ricetta originale>
CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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