Plumcake Carote e Cocco con Farina Petra 6320

Per circa 10 porzioni

• 300 g di carote
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 60 ml di latte senza lattosio
• 120 g di farina Petra 6320 o Petra 5 o Petra 7250
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 70 g di cocco rapé
• q.b. di estratto di vaniglia

• q.b. di zucchero a velo

1. Pelare e tagliare in pezzi le carote. Trasferirle in mixer e tritarle.

2. Rivestire lo stampo da utilizzare con carta da forno.

3. Accendere il forno, in modalità statica e portarlo alla temperatura 180°C.

4. In una ciotola, versare le uova e lo zucchero, lavorare gli ingredienti con le fruste elettriche.

5. Aggiungere l’olio, il latte e mescolare.

6. Unire la farina e il lievito setacciati, la vanillina, la fecola e il cocco grattugiato.

7. Aggiungere, infine, le carote e mescolare con una spatola.

8. Versare il composto all’interno dello stampo.

9. Infornare e cuocere a 180 gradi per 40/45 minuti.

10. Sfornare e fare raffreddare.

11. A piacere, spolverare la superficie del plum-cake con zucchero a velo.


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