Plumcake al Profumo d'Arancia con Mandorle, Cioccolato Fondente con Petra 5

Per circa 10 porzioni da 70 g

• 165 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 55 g di farina di grano saraceno biologica o Petra Brick 1240
• 2 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci
• 60 ml di succo di arancia
• la buccia grattugiata dell'arancia
• 150 g di zucchero di canna grezzo
• 160 ml di latte scremato
• 125 ml di yogurt bianco magro
• 80 g di mandorle tritate non troppo finemente
• 50 g di cioccolato fondente al 75%

1. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake.

2. In una ciotola miscelare le farine e setacciarle con il lievito per dolci.

3. In un altro recipiente e con l'aiuto delle fruste elettriche, montare lo zucchero con lo yogurt, unire il succo d'arancia, la buccia di quest'ultima finemente grattugiata, il latte a filo e continuare a lavorare il composto.

4. Unire le farine miscelate e mescolare ancora fino ad ottenere una consistenza morbida e priva di grumi.

5. Spezzettare il cioccolato, introdurlo nel mixer, tritarlo grossolanamente ed unirlo al composto. Mescolare ancora.

6. Rovesciare delicatamente l'impasto nello stampo e livellarlo con cura.

7. Trasferire lo stampo in forno statico preriscaldato a 180° e cuocere per circa 40 minuti (regolarsi sempre a seconda del forno e fare sempre la prova stecchino).

8. Terminata la cottura, lasciare il plumcake nel forno ancora per circa 7 o 8 minuti.

9. Far raffreddare il cake su una gratella per dolci.


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