Plumcake al Limone con Petra 5

Per uno stampo da 29x10x6 cm (si otterranno circa 10 porzioni da 65 g)

• 2 uova grandi
• 165 g di zucchero di canna chiaro
• 85 g di olio di semi
• 85 g di acqua
• 230 g di Petra 5 o Petra 7250
• 17 g di cremor tartaro
• 65 g di succo di limone
• la buccia di un limone

1. Spremere i limoni, per questa dose ne serviranno circa uno e mezzo, filtrare il succo dei limoni ottenuto con un colino a maglie strette e porre da parte.

2. Grattugiare anche la buccia di un solo limone e tenere da parte.

3. In una ciotola con i bordi alti lavorare le uova intere con lo zucchero fino a farle bianchire.

4. Aggiungere: l’acqua, l’olio di semi e poco alla volta la farina precedentemente setacciata con lievito. Mescolare con una spatola larga dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.

5. Aggiungere a filo il succo di limone e mescolare sempre delicatamente per amalgamarlo al composto e la buccia grattugiata; si otterrà un composto piuttosto liquido.

6. Imburrare ed infarinare lo stampo, senza lasciare eccessi.

7. Versare l’impasto ottenuto nello stampo fino a riempirlo per 3/4 del suo volume.

8. Infornare con forno già caldo, a 180° in modalità statica per circa 35/40 minuti; fare la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura del dolce.

9. Una volta cotto, sfornare e fare raffreddare su una gratella.

10. Spolverare di zucchero a velo e servire.


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