Plum Drizzle Cake con Petra 5

Per uno stampo rotondo da 22- 24 cm di diametro (si otterranno circa 12 porzioni da 90 g)

• 500 g di prugne rosse
• 175 g di burro a temperatura ambiente
• 225 g di zucchero di canna
• 225 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 uova medie
• un bicchiere di Porto
• vaniglia, cannella, chiodi di garofano a piacere

1. Lavate bene le prugne, asciugatele, tagliatele a metà e snocciolatele. Mettetele in una casseruola con il vino, le spezie e due cucchiai di zucchero e fate cuocere a fiamma vivace, fino a quando la frutta diventa morbida.

2. Scolate le prugne, tenendo da parte il liquido di cottura e lasciate intiepidire.

3. Accendete il forno a 180°C (modalità statica).

4. Con le fruste elettriche, montate bene il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, al quale aggiungerete le uova, uno alla volta.

5. Setacciate la farina assieme al lievito ed incorporatela al composto con un cucchiaio.

6. In ultimo, aggiungete le prugne, amalgamandole bene al resto dell'impasto. Versate quest'ultimo nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato e infornate per circa mezz'ora (prova stecchino).

7. Nel frattempo, rimettete sul fuoco il liquido di cottura delle prugne e fate ridurre, fino ad ottenere uno sciroppo denso.

8. Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare per una decina di minuti, nello stampo. Poi bucherellate tutta la sua superficie con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra lo sciroppo al Porto, in modo da bagnarla bene.

9. Lasciate riposare qualche ora, prima di consumarla.


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