Plum-Cake allo Yogurt e Limone con Petra 0005

Per circa 12 porzioni da 60 g

• 200 g di farina Petra 0005 o Petra Brick 1240
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 80 g di yogurt bianco
• 90 g di albume (circa 2 albumi)
• 20 g di pasta d’arancia (oppure scorzette di arancia candite e tritate finemente)
• 1 scorza di limone grattugiata
• 8 g di lievito per dolci senza glutine (1/2 bustina)
• 1 di bacca di vaniglia
• 1 di pizzico di sale

1. In una planetaria con la frusta montate il burro lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero.

2. Quando il composto risulterà montato, aggiungete la pasta di arancia (o le scorzette tritate), la scorza di limone grattugiata, l’albume e la farina, quindi amalgamate bene.

3. Unite lo yogurt, la polpa di vaniglia, un pizzico di sale ed il lievito per dolci mescolando ancora fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.

4. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure ricoperto di carta da forno o in silicone.

5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.


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