Plum-Cake Albicocche e Cioccolato Bianco con Petra 1

​Per circa 12 porzioni da 85 g

• 400 g di albicocche bio
• 300 g di farina Petra 1
• 3 uova
• 110 g di burro bio
• 125 g di kefir (si può sostituire con lo yogurt al naturale)
• 150 g di zucchero di canna bio
• 1 pizzico di sale
• 10 g di lievito per dolci bio
• 70 g di cioccolato bianco bio
• 2 cucchiai di semi di papavero

1. Lavate le albicocche privatele del nocciolo e tagliatele a tocchetti, tagliate a cubetti anche il cioccolato bianco, mettete sia le albicocche che il cioccolato in una ciotola ed infarinateli leggermente e tenete tutto da parte.

2. Fate sciogliere in un pentolino il burro, a fiamma bassissima.

3. In una ciotola capiente mescolate la farina e il lievito, precedentemente setacciati, assieme allo zucchero.

4. In un’altra ciotola mescolate con una frusta le uova leggermente sbattute con il kefir quindi unite il burro fuso.

5. Trasferite gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e fate amalgamare bene con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo l’impasto.

6. Unite all’impasto preparato le albicocche e il cioccolato bianco eliminando la farina in eccesso, infine unite anche i semi di papavero e amalgamate il tutto al resto degli ingredienti.

7. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di 25 cm di lunghezza e versatevi l’impasto livellando bene.

8. Infornate, e cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 180°C. per circa 50′ 60′ minuti fate comunque sempre la prova dello stecchino.


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