Plum Cake al Cioccolato e Pere con Farina Petra 7250

Per circa 6 porzioni, stampo da 30 X 13 cm

Per l'impasto

• 270 g di farina Petra 7250 o Petra 5
• 220 g di zucchero semolato 
• 190 ml di latte intero
• 190 g di burro
• 70 g di cacao amaro in polvere
• cannella in polvere
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

• 3 pere Abate della stessa dimensione 
• 500 ml di vino rosso
• 1 stecca di cannella
• scorza di 1 limone
• 100 g di zucchero semolato
• 4-5 chiodi di garofano

• 300 g di nocciole sgusciate 
• 300 g di zucchero
• 300 ml di acqua

Per le pere al vino rosso dolce 

1. Sbucciare le pere con un pelapatate e metterle in una casseruola con vino, zucchero, stecca di cannella, scorza di limone e chiodi di garofano.

2. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere da questo momento per 15 minuti. Le pere devono ammorbidirsi, ma non sfaldarsi.

3. Una volta cotte, scolarle delicatamente e tenerle da parte.

Per il plum cake 

1. In una ciotola, sbattere le uova con il sale e lo zucchero fino a quando non saranno spumose e aumenteranno di volume.

2. Aggiungere la farina, il cacao e il lievito e mescolare.

3. Aggiungere il latte, poco alla volta e lavorare fino a quando il composto sarà omogeneo; versarlo in uno stampo da plum cake di 30 x 13 cm unto e foderato con carta da forno. Livellare.

4. Disporre le pere in verticale, a distanza regolare l'una dall'altra (se hanno difficoltà a stare in equilibrio, livellare leggermente le basi con un coltello).

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.

6. Sfornare il plum cake al cacao e pere e lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo e servirlo cosparso di zucchero a velo.


Per le nocciole pralinate 

• 300 g di nocciole sgusciate 
• 300 g di zucchero 
• 300 ml di acqua