Pizzi Leccesi con Petra 1

fonte: http://letentazionidiroberto.com/pizzi-leccesi/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Roberto Saluzzi dal Blog "Le Tentazioni di Roberto"

INGREDIENTI

Per circa 20 porzioni da 75 g

Massa 1

1 k di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 6384
40 g di lievito compresso fresco
3 cucchiai di acqua

Massa 2

5 pomodori pelati
2 cipolle tritate
100 g di olive nere secche denocciolate e a pezzetti
120 g di olio e.v.o.
10 g di sale
3 g di peperoncino di Cayenne tritato finemente

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di pane

Farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 6384 (kg)

Lievito di birra compresso (g)

Acqua (cucchiai)

Pomodori pelati (pomodori)

Cipolle tritate (cipolle)

Olive nere, secche denocciolate (g)

Olio extravergine d'oliva (g)

Sale (g)

Peperoncino di Cayenne (g)

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PROCEDIMENTO

1. Amalgamate tutti gli ingredienti della massa 2.

2. Aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito sciolto in 2-3 cucchiai di acqua e lavorate bene.

3. Fate riposare l’impasto per un quarto d’ora.

4. Trascorso il tempo, sul piano di lavoro, formate un rotolo di circa 3 centimetri di diametro.

5. Tagliatelo in dischetti da 1 centimetro di spessore e disponeteli sulla teglia rivestita con carta da forno. Lasciate riposare per un’oretta.

6. Scaldate il forno a 250 °C., infornate e Cuocete per 10-15 minuti controllando il colore.

Leggi qui la ricetta originale con le immagini del procedimento>

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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