Pizzette da Aperitivo con Petra 7230 e Petra 6384

Per circa 10 pizzette da 90 g (peso a crudo)

• 300 g farina Petra 7230 0 Petra 3
• 200 g farina Petra 6384
• 400 g acqua
• 3 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 10 g sale
• 1/2 cucchiaino malto in polvere

• pomodoro pelato
• olio extra vergine
• sale
• basilico fresco qualche fogliolina
• scamorza o caciocavallo

1. In una ciotola sciogliete il lievito di birra con l'acqua, unite le farine, il malto ed iniziate ad impastare.
Quando inizia a formarsi una palla, unite il sale.

2. Lavorate l'impasto per circa 5 minuti e poi aggiungete l'olio. Impastate ancora per altri 5 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

3. Ponete l'impasto in una ciotola leggermente una e coprite con pellicola.

4. Fate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore e mezzo.

5. Nel frattempo, mettete i pelati di pomodoro in una ciotola, conditeli con olio, sale e basilico, con le mani o con una forchetta schiacciate i pomodori. Tenete da parte e fate insaporire.

6. Tagliate a dadini il formaggio.

7. Trascorso il tempo di lievitazione, formate delle palline da 90 g: staccate un pezzo di impasto, prendete l'estremità della pallina e portatela verso il centro.

8. Mettete le palline in una teglia foderata da carta forno, copritele con la pellicola e fatele lievitare un'altra oretta.

9. Trascorso il tempo, togliete la pellicola, schiacciate leggermente le palline con le punta delle dita, farcite le pizzette con pomodoro e formaggio.

10. Cuocete in forno caldo a 250° per circa 10-12 minuti.

11. Sfornate e servite tiepide.


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