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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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Pizza "RITA" con Petra 0102 e Petra 0202

Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Gennaro Battiloro per Identità Web

 

INGREDIENTI


Per 6 pizze

Per l'impasto



Per il condimento
per una pizza

  • 80 g di crema di cipolle rosse in agrodolce
  • 40 g di mousse di ceci
  • 20 g di scarola riccia a crudo
  • Alga wakame "soffiata"
  • Olio EVO Selezione “Battiloro”


SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. Inserire tutta la farina nell'impastatrice e la metà dell'acqua. Far amalgamare grossolanamente e fermare la macchina per circa 20 minuti.

2. Trascorso il tempo, riprendere ad impastare. Inserire il lievito madre, il sale, la restante acqua e portare a termine l’impasto.

3. Lasciar puntare l’impasto per mezz’ora sul banco da lavoro poi riporre in un mastello e conservare frigorifero fino al giorno successivo.

4. Il giorno dopo, trascorse 16-24 ore, estrarre l’impasto dal frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente per un’ora.

5. Stagliare l’impasto in palline da 280 g e lasciare lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.


Farcitura e cottura

1. Stendere l’impasto usando i polpastrelli per spostare l’aria nel cornicione quindi effettuare il tipo slap napoletano per renderla rotonda.

2. Farcire inserendo la crema di cipolle rosse.

3. Preriscaldare il forno al massimo della temperatura consentita, infornare e cuocere fino a doratura.

3. Fuori dal forno, guarnire a crudo con qualche ciuffo di mousse di ceci, scarola a crudo e qualche chips di alga wakame. Aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e servire.


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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
I testi pubblicati in questa pagina sono un estratto dell'articolo pubblicato integralmente all'indirizzo indicato sotto al titolo.
L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo
marketing@farinapetra.com

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