Pizza Fritta Napoletana con Petra 1111

fonte: https://www.la7.it/mica-pizza-e-fichi/rivedila7/la-pizza-fritta-napoletana-di-vincenzo-esposito-pt-7-mpef-28-09-2020-341944

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Vincenzo Esposito per "Mica Pizza & Fichi"

INGREDIENTI

Per 4 pizze

Per l'impasto

500 g di farina Petra1111 o Petra 3
350 g di acqua
1 g di lievito compresso
20 g di sale

Per la farcitura

Fior di latte
Cicoli napoletani
Ricotta fresca
Pomodori pelati
Pepe nero

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Pizze

Farina Petra 1111 (g)

Acqua (g)

Lievito compresso (g)

Sale (g)

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PROCEDIMENTO

1. Versare in una ciotola molto capiente la farina, aggiungere lievito e l'acqua a piccole dosi aiutandosi con un cucchiaio di legno mescolare il composto lasciando circa 50 ml d'acqua per la chiusura dell'impasto.

2. Aggiungere il sale, la restante acqua e mescolare.

3. Versare il composto su un tavolo liscio. Lavorare l'impasto con le mani e formare un panetto.

4. Riporre il panetto nel contenitore e coprire con un panno umido. Lasciare riposare per 24 ore.

5. Stendere il disco di pasta e aggiungere per prima la ricotta, il fior di latte, i cicoli, un cucchiaio di pelati schiacciati a mano ed infine un pizzico di pepe.

6. Chiudere la pizza a mo' di calzone facendo combaciare i bordi.

7. Cuocere in abbondante olio bollente fino a doratura.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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