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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Pizza e Contrasti con Petra 9
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Giovanni Ricciardella per "Mica Pizza & Fichi"
INGREDIENTI
Per 4 pizze
Per l'impasto
- 500 g di farina Petra 9
- 350 g di acqua
- 3 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 15 g di olio extravergine di oliva
Per la farcitura
- olio EVO
- parmigiano stagionato 24 mesi
- fiori di zucchina
- stracciatella
- erbette fresche
- Acciughe di Cetara
- peperone crusco
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. In un recipiente versare la farina, l’acqua e iniziare ad impastare.
2. Sbriciolare il lievito e aggiungere il sale, l’olio e incorporare il tutto nell’impasto.
3. Far lievitare l’impasto ottenuto, per circa 24-48 ore a temperatura ambiente.
4. Dividere l’impasto in palline e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
5. Spadellare le erbette fresche con aglio, olio e sale e peperoncino.
6. Stendere l'impasto cercando di fare uscire il meno possibile i gas ottenuti durante la fermentazione che sono quelli che poi daranno struttura all'impasto.
7. Mettere una spolverata di parmigiano reggiano 24 mesi e un filo di olio evo e infornare a 250 gradi per 5-6 min circa.
8. Al 90% della cottura aggiungere i fiori di zucca a ricoprire la pizza e infornare di nuovo per un paio di minuti.
9. Sfornare la pizza e aggiungere la stracciatella, le erbette spadellate, le acciughe e infine la polvere di peperone crusco.
Guarda qui il video della puntata>
CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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